Sauce au safran

Pour quatre personnes

Temps de préparation: 30 minutes

. 200 gr de beurre crème

. 1 bonne pincée de safran en poudre

. 1 échalote émincée

. 1 c. à café de farine tamisée

. 2 dl de vin blanc sec

. 1/2 dl de Noilly Prat

. Sel, poivre du moulin

Faites suer l’échalote dans une noix de beurre et saupoudrez de farine.

Faites blondir et mouillez de vin blanc.

Faites épaissir doucement et relevez au safran.

Passez au tamis et amenez de nouveau à ébullition.

Montez au beurre et assaisonnez de poivre et de sel.

Relevez au Noilly Prat.

Astuce:

Accompagne poissons et crustacés.