Sauce Mornay

Pour quatre personnes

Temps de préparation: 15 minutes

. 1/2 L de lait entier

. 50 gr de farine tamisée

. 50 gr de beurre

. 2 jaunes d’oeufs

. 150 gr de fromage râpé

. Noix de muscade

. Poivre, sel

Préparez un roux blond avec le beurre fondu et la farine et versez-y le lait froid.

Assaisonnez de poivre, sel et noix de muscade et faites épaissir à petit feu.

Faites fondre le fromage dans la sauce, retirez du feu et ajoutez- y les jaunes d’oeufs.

Astuce:

Accompagne les gratins de légumes, les pâtes et les poissons.