Sauce béchamel

Pour quatre personnes

Temps de préparation: 15 minutes

. 1/2 L de lait entier

. 50 gr de farine tamisée

. 50 gr de beurre

. 2 jaunes d’oeufs

. Noix de muscade

. Poivre, sel

Faites fondre le beurre et ajoutez-y la farine.

Préparez un roux blond et versez y le lait froid.

Laissez épaissir à petit feu tout en remuant pour éviter les grumeaux.

Retirez du feu et ajoutez-y les jaunes d’oeufs.

Assaisonnez de poivre, de sel et de noix de muscade.

Astuce:

Accompagne les choux-fleurs, les brocolis et les endives.

Utilisez toujours un roux chaud avec du lait froid, ou du lait bouillant avec un roux froid, sinon la sauce n’épaissira pas!