Mayonnaise sans oeufs

Pour quatre personnes

Temps de préparation: 5 minutes

. 1/2 dl de lait concentré

. 2 cuillerées de moutarde

. 2 1/2 dl d’huile

. 2 cuillerées de jus de citron

. Sel, poivre du moulin

Versez le lait dans un petit bol et battez-y la moutarde.

Ajoutez-y l’huile, d’abord goutte à goutte puis en fins filets, tout en remuant jusqu’à ce que la fausse mayonnaise épaississe.

Fouettez-y le jus de citron et assaisonnez de sel et de poivre.

Astuce:

Se sert comme une mayonnaise ordinaire.