Sauce sabayon au rhum

Pour quatre personnes

Temps de préparation: 15 minutes

. 4 jaunes d’oeufs

. 8 cuillerées de rhum brun

. 1 cuillerée d’eau

. 4 cuillerées de sucre semoule fin

Battez les oeufs et le sucre dans un bol en métal jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et tirent un ruban.

Mettez dans un bain-marie et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne jaune clair et mousseux.

Mélangez le rhum avec l’eau et incorporez à la crème tout en fouettant.

Servez aussitôt.

Astuce:

Se sert avec des fruits exotiques ou autres, des sorbets et des glaces.

Veillez à ce que l’eau du bain-marie ne bouille pas, sinon les oeufs battus risquent de tourner.