Sauce à l’orange

Pour quatre personnes

Temps de préparation: 20 minutes

. 4 oranges non traitées

. 3 cuillerées de vin blanc sec

. 2 cuillerées de sucre semoule fin

. 30 gr de beurre crème glacé

. 4 gouttes d’huile d’amandes amères

Coupez le zeste d’une orange en fine julienne et faites blanchir à l’eau bouillante.

Pressez les oranges et faites réduire leur jus avec les zestes, le vin blanc et le sucre.

Montez avec les noisettes de beurre glacé.

Aromatisez à l’huile d’amandes amères.

Astuce :

Accompagne les bananes flambées, les glaces, les sorbets ou les fruits.