Marinade crue

Pour quatre personnes

Temps de préparation: 10 minutes

. 1 L de bon vin rouge

. 2 dl de vinaigre de vin rouge

. 2 dl d’huile

. 5 échalotes émincées

. 1 oignon piqué de clous de girofle

. 6 baies de genévrier

. 4 carottes en tranches

. 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

. Sel, poivre

Mélangez tous les ingrédients dans une grande terrine ou une marmite et laissez mariner pendant une nuit.

Le lendemain, la marinade sera prête à l’utilisation.

Astuce:

Sert à mariner le gibier.

Un filet de la marinade tamisée relève les sauces à gibier.