Coulis de tomates

Pour quatre personnes

Temps de préparation: 10 minutes

. 6 tomates charnues bien mûres

. 1 cuillerée de jus de citron

. 1/4 L d’huile d’olive vierge

. 2 cuillerées de basilic ciselé

. Sel, poivre noir du moulin

Pelez les tomates épépinez-les, coupez-les en quatre et concassez-les.

Mélangez le jus de citron avec poivre et sel, incorporez aux tomates et réduisez en purée au mixeur plongeur.

Versez-y l’huile en petits filets et continuez de battre jusqu’à la liaison parfaite.

Parsemez de basilic avant de servir.

Astuce:

Choisissez surtout des tomates bien mûres, elles donnent plus de goût au coulis.

Cette sauce fait merveille avec les aubergines, les courgettes et les poivrons.