Beurre d’anchois aux câpres

Pour 250 grammes

Temps de préparation: 20 minutes

. 200 gr de beurre crème

. Poivre blanc du moulin

. 4 cuillerées de fines herbes hachées

. 3 échalotes hachées

. 1 cuillerée de câpres

. 1 gousse d’ail pressée

. 4 filets d’anchois hachés

Faites blanchir les herbes avec les échalotes, égouttez et réduisez en purée au mixeur. Malaxez le beurre avec cette purée verte, ainsi que l’ail, les anchois et les câpres.

Pétrissez bien à la fourchette ou au mixeur et assaisonnez de poivre.

Laissez refroidir.

Astuce:

Accompagne les grillades de poisson.