Sauce provençale

Pour 3 1/2 dl environ

Temps de préparation: 45 minutes

. 350 gr de tomates charnues concassées

. 3 gousses d’ail émincées

. 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert

. 2 oignons hachés

. 100 gr de beurre

. 2 cuillerées de persil haché

. Sel, poivre noir du moulin

. 1 pointe d’herbes de Provence

Faites revenir les oignons et l’ail dans le beurre chaud et ajoutez-y les poivrons coupés en fines lanières ou en dés et les toma tes concassées et épépinées.

Assaisonnez de sel, de poivre et d’herbes de Provence et laissez mijoter sous couvercle pendant 15 minutes.

Saupoudrez de persil haché.

Astuce:

Cette sauce accommode le riz, les pâtes, les poissons et les viandes.