Soupe Wallonne d’hiver

. 500 gr de lard maigre

. 1 kg de viande de boeuf

. 100 gr de carottes

. 100 gr de navets

. 1 chou vert moyen

. 1 bouquet garni (tiges de persil, 1 feuille de laurier et 1 brin de thym)

. De l’eau

. 100 gr de gruyère râpé

. Sel et poivre

Mettez le lard et la viande de boeuf dans une casserole et couvrez-les d’eau.

Faites bouillir et écumez.

Ajoutez le bouquet garni et les carottes, les navets et le chou en morceaux.

Salez et poivrez.

Laissez mijoter quelques heures à feu doux.

Enlevez le lard, la viande et le bouquet garni du bouillon et parsemez-les de gruyère râpé avant de les gratiner.