Ragoût de mouton Ardennais au chou

Pour 4 personnes

• 1 kg d’épaule de mouton

• 500 à 600 gr de chou de Savoie

• 100 gr de beurre

• Un peu d’eau

• Noix de muscade, sel et poivre

Faites fondre le beurre dans une casserole et dorez la viande sur toutes ses faces.

Nettoyez le chou, coupez-le en lamelles et ajoutez-le à la viande.

Mouillez d’un peu d’eau de manière à couvrir le fond de la casserole et laissez mijoter.

Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois et ajoutez éventuellement un peu d’eau.

Assaisonnez.

Servez chaud avec du pain ardennais.

Ce plat demande une bière de Maredsous.