Potage aux pissenlits

Pour 4 personnes

• 200 gr de feuilles de jeunes pissenlits

• 500 gr de pommes de terre

• 1 oignon

• Le blanc de 2 poireaux

• 100 gr de beurre

• 6 dl de lait

• 1à 1.5 L d’eau

• Noix de muscade, sel et poivre

Nettoyez les légumes (pissenlits, poireau et oignon), lavez-les, coupez-les finement et cuisez-les au beurre.

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et ajoutez-les aux légumes.

Recouvrez le tout d’eau et laissez frémir pendant une demi-heure sans couvercle.

Chauffez le lait (ne le portez pas à ébullition) et mélangez- le au potage.

Laissez encore mijoter pendant un quart d’heure.

Assaisonnez le potage (sel, poivre et noix de muscade).