Bifteck
chasseur
Pour 4 personnes
• 4 biftecks de 125 gr
coupés dans la plate cuisse
• 50 gr de saindoux
• 200 gr d’oignons
• 1/2 L de bière «La
Chouffe»
• 1 cuillère à café de
sucre
• 1 cuillère à soupe de
vinaigre
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de
farine
• Noix de muscade, sel
et poivre
Faites dorer les
biftecks dans le saindoux.
Retirez-les de la
casserole, gardez-les au chaud et remplacez-les par l’oignon coupé en fines
lamelles.
Dès que les oignons sont
colorés, saupoudrez-les de farine.
Mélangez soigneusement
les oignons et la farine et arrosez-les de bière.
Ajoutez ensuite le sel,
le poivre, la noix de muscade, le sucre, le vinaigre, le thym et le laurier.
Porter cette sauce à ébullition
tout en remuant.
Ajoutez les biftecks et
laissez encore cuire le tout pendant une demi-heure.
Disposez les biftecks
dans un plat et nappez-les de sauce.
Servir avec de la purée
de pommes de terre et, bien évidemment, avec un verre de «Chouffe».