Sauce au cresson

• 1 botte de cresson de fontaine

• 1/2 L de mayonnaise

• 1 dl de crème

• 1 citron

• Sel, poivre, poivre de Cayenne

Blanchissez le cresson (plongez-le quelques minutes dans de l’eau bouillante et rafraîchissez-le sous le robinet d’eau froide).

Essuyez-le entre deux torchons avant de le mixer.

Mélangez la purée ainsi obtenue à la mayonnaise.

Assaisonnez la sauce: sel, poivre, poivre de Cayenne et jus de citron.

Pour terminer, ajoutez la crème légèrement fouettée.

Cette sauce accompagnera les plats aux oeufs froids et les plats fumés (par exemple du saumon).