Tarte au riz

Pour 5 tartes de 19 cm de diamètre

Pâte:

Pâte levée non sucrée avec 500 gr de farine

Garniture:

. 1/2 L de lait

. +/- 2.5 Kg de riz

. 15 gr de sucre

. 1/2 g de sel

. Cannelle et vanille

. 1 oeuf par kg de riz cuit

Cuire le riz dans le lait avec le sucre, le sel, la cannelle et la vanille.

A froid, mélanger un oeuf au kg de riz cuit.

Abaisser la pâte (100 gr par tarte) et foncer les platines bien beurrées.

Garnir le fond de tarte avec 500 gr de riz mélangé.

Dorer légèrement au jaune d’oeuf.

Enfourner et laisser cuire durant 30 min. à four chaud (220° th 6/7).