Purée Ardennaise

Pour 4 personnes

• 800 gr de pommes de terre

• 1 chou de Savoie

• 600 gr de jambon d’Ardenne

• 2 dl de lait

• 50 gr de beurre

• De l’eau

Epluchez les pommes de terres, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une marmite d’eau suffisamment grande pour encore contenir le chou.

Nettoyez le chou, lavez-le et posez-le sur les pommes de terre dans la marmite.

Cuisez alors le chou et les pommes de terre ensemble.

Egouttez-les et réduisez-les en purée.

Incorporez le beurre et le lait très chaud.

Assaisonnez: sel, poivre, noix de muscade.

Entre-temps, rissolez le jambon.

Servez la purée et le jambon à part.

Ce plat demande une bière blonde bien fraîche.