Omelette au boudin noir

Pour 4 personnes

• 600 gr de boudin noir

• 8 oeufs

• 100 gr de beurre

• Sel et poivre

Débarrassez le boudin de son enveloppe et coupez-le en rondelles d’1,5 cm d’épaisseur.

Battre les oeufs avec un peu de sel et de poivre.

Faites rissoler les rondelles de boudin dans le beurre chaud.

Ajoutez les oeufs.

Servez avec du pain ardennais et une salade.

Cette omelette demande une pils bien fraîche.