Tarte au flan

Pour 4 tartes de 24 cm de diamètre

Pâte:

Pâte levée avec 500 gr de farine

Garniture:

. 1,5 L de lait

. 3 oeufs

. 375 gr de sucre

. 185 gr de farine

. 7 gr de maïzena

Abaisser la pâte et foncer les platines bien beurrées.

Travailler, au batteur électrique, les jaunes d’oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange bien homogène.

Ajouter la farine, la maïzena et le lait, petit à petit.

Battre, au batteur électrique, les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement, toujours à l’aide de la cuiller en bois, à la préparation.

Verser le flan sur le fond de tarte.

Enfourner et laisser cuire durant 30 min. à four moyen (200° - th 5/6).