Tarte à la Frangipane

Pour 4 tartes de 24cm de diamètre

Pâte:

. Pâte sablée avec 500 gr de farine

Garniture:

. 500 gr de poudre d’amandes

. 250 gr de matière grasse

. 3 oeufs entiers

. 125 gr de farine

Abaisser la pâte et foncer les platines bien beurrées.

Préchauffer le four à 200°.

Tourner à la cuillère en bois le beurre en crème, y ajouter les jaunes d’œufs un à la fois et la farine pour terminer.

Ajouter la poudre d’amandes.

Battre au batteur électrique les blancs d’oeufs en neige très ferme.

Les incorporer délicatement à la préparation.

Garnir les fonds de tartes.

Enfourner et laisser cuire durant 30 min. à four moyen (200° th 5/6).