Raton aux cerises

Tamisez 500 gr de farine, versez dans un saladier.

Creusez un puits et ajoutez 40 gr de sucre et 5 gr de sel, 4 oeufs et 20 gr de levure de boulanger délayée dans un peu d’eau tiède.

Mélangez 1 dl d’eau et 2 dl de lait et versez-les peu à peu sur la farine. Malaxez pour obtenir une pâte épaisse et fluide.

La pâte doit être plus consistante qu’une pâte à crêpes.

Si nécessaire, ajoutez un peu de mélange lait/eau.

Laissez reposer, 1 h, sous un linge.

Ajoutez alors 500 g de cerises noires non dénoyautées.

Nettoyez les feuilles d’un chou blanc et posez au centre 1 petite louche de pâte.

Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat et faites cuire aussitôt, 15 à 20 nm, au four préchauffé th. 6 (180e C).

La recette à l’ancienne préconise la feuille de choux pour l’authenticité, mais vous pouvez faire cuire les ratons dans un moule à tarte ou dans des moules à tartelettes graissés.

Cette recettes est originaire du Borinage .