Gayettes de porc

Pour 4 personnes

• 500 gr de foie de porc

• 500 gr de lard frais

• 100 gr de farine

• 1 oeuf

• 1 échalote

• Quelques feuilles de persil

• 25 gr de beurre

• De la crépine de porc

• Sel, poivre, noix de muscade

Hachez le foie et le lard.

Ajoutez-y la farine, l’oeuf, l’échalote émincée, un peu de noix de muscade, du sel et du poivre à discrétion et mélangez le tout pour obtenir une masse homogène.

Formez des boulettes d’environ 75 gr et entourez-les d’un bout de crépine.

Disposez les boulettes sur une plaque beurrée et cuisez-les dans un four chauffé à environ

220° C.

Servez ces gayettes de préférence avec une purée de pommes de terre et une sauce piquante (aux tomates).

Comme boisson: une bière blonde bien fraîche.