Gaufrettes de Quiévrain

• 500 gr de farine

• 500 gr de cassonade

• 350 gr de beurre

• 2 oeufs

• Une pincée de poudre de cannelle

Tamisez la farine et creusez une fontaine.

Cassez-y les oeufs et ajoutez la cassonade et la cannelle.

Travaillez la pâte du bout des doigts.

Incorporez petit à petit le beurre ramolli, puis la farine.

Quand la pâte est parfaitement homogène, divisez-la en morceaux réguliers de la forme d’un cigare de taille moyenne et laissez-les reposer une heure dans un endroit frais.

Cuisez ensuite les gaufrettes dans un moule finement alvéolé.