Moppen de Gand

• 250 gr de farine

• 100 gr de sucre

• 150 gr de beurre

• Une pointe de cannelle

• Quelques gouttes d’extrait d’anis

• Une pointe de bicarbonate de soude

Mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte ferme.

Faites de cette pâte un rouleau d’environ 5 cm de diamètre.

Laissez durcir la pâte pendant une nuit à la cave ou dans le réfrigérateur.

Le lendemain, découpez des rondelles de pâte d’environ un demi-centimètre d’épaisseur et disposez-les sur une plaque beurrée.

Cuisez les «moppen» pendant une dizaine de minutes dans un four à l60°C.