Crème paysanne du Meetjesland

• 1 L de lait

• Un demi pain d’épices

• 100 gr de macarons ou de boudoirs

• 100 gr de sucre cristallisé

• 50 gr de cassonade

• 2 cuillères à soupe de sucre candi

• 2 cuillères à soupe de miel

• Un peu de vanille en poudre diluée dans de l’eau

Faites bouillir en remuant dans un plat réfractaire le lait, le sucre cristallisé, les macarons ou les boudoirs et le pain d’épices coupé en morceaux.

Sans cesser de remuer, ajoutez la cassonade, le miel et le sirop.

Quand le mélange a bien bouilli, liez-le comme vous le désirez avec la vanille en poudre.

Laissez refroidir la masse.

Terminez en la cuisant pendant une heure dans un four à environ 220°C.

Servez froid avec du café ou comme dessert.