Lukken

Les «lukken» sont des petites galettes de Nouvel-An, minces et dures, typiques de Flandre Occidentale. Elles se mangent froides. Mais elles supposent que vous possédiez le moule adéquat.

• 1 kg de farine

• 500 gr de beurre de ferme

• 6 cuillères à soupe de rhum

• 700 gr de sucre semoule

• 50 gr de sucre vanillé

• 2 œufs

• De la cannelle selon le goût de chacun

• 5 gr de bicarbonate de soude

• Éventuellement un peau d’eau

Mélangez le beurre, le sucre, le sucre vanillé, les oeufs et la farine dans cet ordre.

Ajoutez le rhum, la cannelle et le bicarbonate de soude et éventuellement un peu d’eau. Laissez reposer la pâte pendant une nuit.

Roulez de petites boules de pâte et cuisez-les dans un moule bien chaud.