Jets de houblon au beurre ou à la crème aigre

Pour 4 personnes

• 600 gr de jets de houblon

• 150 gr de beurre ou de crème aigre

• 3 tranches de pain de l’eau

• 1 citron

• 100 gr de beurre clarifié (on l’obtient en laissant reposer quelques instants du beurre fondu et en recueillant la substance claire et huileuse qui apparaît à la surface)

Sel et poivre

Cuisez les jets de houblon dans de l’eau salée additionnée d’un peu de jus de citron. Egouttez-les, réchauffez-les dans le beurre ou la crème aigre, salez et poivrez.

Servez avec des triangles de pain rissolés dans le beurre clarifié.