Witloofs glacées

Cette recette à la witloof est l’une des plus anciennes qui existent.

Pour 4 à 6 personnes

• 2 ou 3 witloofs par personne

• 200 gr de beurre

• Un demi-citron

• Sel et poivre

Beurrez une casserole à fond épais.

Etalez-y les witloofs en une seule couche, salez, poivrez et arrosez de jus de citron selon votre goût.

Mettez la casserole sur un feu doux, le couvercle presque fermé et faites cuire pendant un moment.

Retournez les witloofs et cuisez-les à fond.

Comme vous n’avez pas ajouté d’eau, la witloof garde tout son goût et est glacée par le beurre. La température est une des conditions de réussite.

Si elle est trop élevée, les légumes vont brûler et si elle est trop basse, ils ne vont pas se colorer.