Gaufres Campinoises

• 1 kg de farine

• 125 gr de beurre

• 125 gr de saindoux

• 500 gr de sucre fin cristallisé

• 3 œufs

• 1/2 L de lait ou d’eau ou moitié-moitié

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 1 pointe de cannelle

• 1 pincée de sel

Tamisez la farine dans un plat et creusez une fontaine.

Mettez dans cette fontaine le beurre et le saindoux fondus, le sucre, la levure chimique, les oeufs, la cannelle, le sel et une partie du lait ou de l’eau.

Pétrissez le tout en ajoutant du liquide si nécessaire.

La pâte doit être ferme pour être roulée en petites boules.

Cuisez ensuite les gaufres dans un moule fin.