Anguille poêlée

Pour 4 personnes

• 1 kg d’anguille nettoyée

• 100 gr de beurre

• 1 citron

• Sel et poivre

Coupez l’anguille en morceaux d’environ 6 cm.

Salez et poivrez le poisson et poêlez les morceaux dans le beurre chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes leurs faces.

Servez avec des quartiers de citron.

A déguster avec une «bolleke» anversoise, c’est-à-dire une bière brassée par De Coninck.