BOUILLON DE POULE AUX OEUFS EFFILES

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients :

1,5 litres de consomme de volaille

4 œufs

2 verres de vin blanc

1 cuil à café d'huile

1 pincée de piment de Cayenne

5 brins de cerfeuil

Sel

Poivre du moulin

Versez le consommé de volaille dans une casserole.

Ajoutez le vin blanc et portez à ébullition, puis baissez le feu.

Battez les œufs avec l'huile et versez le mélange à travers une écumoire.

Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour former des filaments.

Salez, poivrez et ajoutez la pincée de Cayenne.

Servez sans attendre, parsemé de brins de cerfeuil ciselé.