Soupe légère de pommes de terre aux boulettes de volaille

Pour 4 personnes

À Préparation : 30 min

À Cuisson : 35 min

Pour la soupe:

. 300 gr de pommes de terre

. 1 oignon

. 2 gousses d’ail

. 100 gr de céleri-rave

. 40 gr de beurre

. 200 gr de crème fleurette

. 25 cl de lait

. Sel, poivre blanc moulu

Pour les boulettes:

. 250 gr de blanc de volaille

. 1 oeuf

. 1 échalote hachée

. 1 cuil à soupe de crème fraîche

. 1 cuil à soupe de fine chapelure

. 1 cuil à soupe de persil plat ciselé

. 10 cl d’huile

. Sel, poivre, muscade.

Pelez les pommes de terre, le céleri-rave, l’oignon et la gousse d’ail. Lavez-les et détaillez-les en gros dés séparément.

Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Faites-y suer le céleri, l’ail et l’oignon feu à doux 5 min puis ajoutez les pommes de terre

Mouillez avec le lait et 75 cl d’eau. Salez, poivrez. Couvrez, puis laissez cuire pendant environ 20 min.

Pendant ce temps, préparez les boulettes: hachez le blanc de volaille et mettez-le dans une terrine.

Ajoutez l’oeuf, la crème fraîche, la chapelure, l’échalote hachée et le persil. Assaisonnez de sel, de poivre du moulin et d’une pincée de muscade râpée.

Mélangez soigneusement, puis confectionnez huit boulettes. Faites chauffer l’huile dans une poêle et mettez-y à cuire les boulettes sur feu doux.

Passez la soupe au mixeur ou à la moulinette et faites-la bouillir.

Montez bien ferme la crème fleurette à l’aide d’un fouet.

Pour servir, versez la soupe bouillante en soupière, déposez à la surface la crème montée et présentez les boulettes à part.