Poêlée à la tomme

Pour 4 personnes

Préparation: 15 min

Cuisson : 30 min

. 800 gr de pommes de terre à chair ferme

. 350 gr de tomme de Savoie

. 150 gr de minces tranches de jambon fumé (ou de la viande des grisons)

. 1 oignon.

. 30gr de beurres

. 2 cuil à soupe d’huile

. 3 brins de thym

. Noix de muscades, sel, poivre

Pelez les pommes de terre et découpez-les en rondelles fines, Lavez-les, égouttez-les puis essuyez-les bien dans un torchon.

Epluchez et émincez l’oignon.

Ecroûtez la tomme de Savoie et tranchez-la finement.

Chauffez le beurre et l’huile dans une grande poêle à revêtement antiadhésif de 28 cm de diamètre.

Faites-y rissoler les pommes de terre 3 min environ, sur feu vif, en les remuant.

Baissez le feu. Eparpilliez l’oignon sur les pommes de terre, cuisez-les pendant 20 min environ à découvert, en les remuant de temps en temps.

Salez-les, poivrez-les et ajoutez une pincée de noix de muscade râpée.

Lorsque les pommes de terre sont dorées et moelleuses, épongez la graisse de la poêle avec du

Papier absorbant.

Ajoutez les lamelles de tomme sur les légumes.

Couvrez et laissez fondre le fromage 6 min sur feu doux.

Agitez la poêle sans remuer les pommes de terre et répartissez les tranches de jambon fumé dessus. Couvrez et laissez cuire pendant 1 min.

Servez aussitôt dans la poêle.