Galettes de pommes de terre à l’italienne

Pour 4 personnes

Préparation: 15 min

Cuisson : 35 min

. 500 gr de pommes de terre

. 2 petites tomates

. 12 olives noires dénoyautées

. 1 cuil à soupe d’huile

. 40 gr de beurre

. 200 gr de mozzarella

. 1 cuil à café d’origan séché

. 1 pincée de noix de muscade râpée

. Sel, poivre du moulin

Préchauffez le four sur thermostat 7(210)

Lavez les pommes de terre et essuyez-les.

Déposez-les sur une plaque. Enfournez-les et laissez- les cuire pendant 20 min.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirez la pulpe avec une cuillère.

Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.

Ecrasez grossièrement la pulpe à la fourchette, puis partagez-la en quatre portions.

Faites chauffer un peu d’huile et de beurre dans des petites poêles à blinis.

Garnissez-les avec la pulpe de pommes de terre. Faites cuire 5 min à feu moyen.

Pendant ce temps, rincez les tomates et détaillez-les en rondelles.

Découpez la mozzarella en tranches minces et émincez les olives noires dénoyautées.

Déposez les tranches de mozzarella et les rondelles de tomates sur chaque galette, en alternance et en les chevauchant légèrement.

Parsemez-les avec l’origan et les olives noires détaillées.

Glissez-les au four puis laissez cuire pendant 10 min.

Posez sur assiettes et servez sans attendre.