Chaussons scandinaves

Pour 6 personnes

Préparation: 15 min

Cuisson: 1 h

. 6 grosses pommes de terre

. 1/2 pomme reinette

. 100 gr de saumon fumé

. 5O gr d’œufs de saumon

. 2 brins d’aneth

. 1/2 citron

. 1 oignon

. 1 cuil à soupe d’huile

. 1 cuil à soupe de raifort

. 30 cl de crème liquide

. Sel, poivre blanc

Préchauffez le four sur th. 7 (210 °C). Lavez, séchez, piquez les pommes de terre avec une fourchette. Enduisez-les d’huile et mettez-les dans du papier alu.

Faites-les cuire de 50 min à 1h sur la grille du four en les retournant plusieurs fois.

Râpez, citronnez la pomme.

Fouettez la crème avec sel et poivre, ajoutez le raifort et la pomme, placez au frais.

Incisez les pommes de terre en longueur, retirez un peu de pulpe.

Salez, poivrez, remplissez de sauce au raifort et déposez un anneau d’oignon.

Garnissez la moitié des pommes de terre de saumon en lanières et l’autre avec les oeufs de saumon.

Décorez d’aneth et servez avec la sauce à part.