TURBOTIN A LA MOUTARDE

 

Pour 6 personnes:

 

12 filets de turbotin

3 cuil à soupe de moutarde forte

6 tomates

2 cuil à soupe de chapelure

15 cl de vin blanc

15 cl de fumet de poisson

3 feuilles de basilic

Sel, poivre.

 

Préchauffez le four.

Salez, poivrer, puis tartinez chaque filet de poisson avec la moutarde.

Pelez, épépinez, coupez en petits dés les tomates.

Beurrez largement un plat allant au four.

Alignez soigneusement les filets.

Recouvrez avec les dés de tomate, puis saupoudrez de chapelure.

Mouillez à mi-hauteur de vin blanc et de fumet.

Enfournez 15 minutes environ à 210° (th 7).

Présentez le plat tel quel à table.

Décorez avec les feuilles de basilic.