TRUITE AUX AMANDES

 

4 truites

100 gr de beurre

100 gr d'amandes

1 oeuf

1 citron

Farine

Sel, poivre.

 

Plongez les amandes dans de l'eau bouillante, épluchez-les et coupez-les en lamelles.

Passez les truites dans de la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans les amandes.

Faites-les cuire dans une poêle contenant du beurre chaud, salez, poivrez.

A mi-cuisson, retournez le poisson.

Dressez les truites sur un plat et décorez de rondelles de citron et du persil.