TRUITE AU VIN BLANC

 

Pour 4 personnes:

 

4 truites

100 gr de beurre

Sel, poivre

2 échalotes

1 poignée d'herbes hachées (persil, ciboulette, oseille)

2 dl de vin blanc

100 gr de crème fraîche.

 

Lavez et videz les truites, pétrissez le beurre avec le sel, le poivre, les échalotes et les herbes hachées menu.

Farcissez les truites avec une partie de ce beurre, étalez-le reste dans le fond d'un plat allant au four.

Posez les truites par-dessus, arrosez de vin blanc, couvrez d'un papier d'aluminium et faites cuire à four chaud préchauffé pendant 10 mn.

Retournez les truites, laissez cuire encore 5 mn.

Liez la sauce avec la crème fraîche et rectifiez l'assaisonnement (vous pouvez la faire réduire au préalable).