THON
EN CHARTREUSE
Pour 4
personnes:
1 tranche
de thon frais de 1 kg
4 cuil à
soupe d'huile
3 oignons
1 laitue
2 carottes
4 tomates
3 gousses d'ail
Sel, poivre
1 bouquet
garni (thym, laurier, persil)
1/4 litre
de vin blanc sec
3 citrons.
Couvrez le
thon d'eau fraîche et laissez dégorger pendant
Pendant ce
temps nettoyez et émincez les oignons faites-les revenir dans la moitié de l'huile.
Nettoyez et émincez la laitue et les carottes, ajoutez-les aux oignons et
faites-les fondre pendant quelques minutes en remuant.
Joignez les
tomates pelées et concassées, l'ail écrasé, l'assaisonnement et le bouquet
garni. Mouillez de vin blanc et laissez mijoter une petite heure.
Etalez
alors la moitié des légumes dans le fond d'un plat à gratin.
Egouttez et
épongez la tranche de thon, faites-la revenir des deux cotés dans l'huile
chaude. Placez la tranche de thon sur les légumes, recouvrez du reste des
légumes et de leur liquide de cuisson (si l'ensemble parait trop sec, ajoutez
un peu de vin blanc).
Passez le
tout à four chaud pendant 30 mn.
Vous pouvez
débarrasser la tranche de thon de ses arêtes et des parties noires avant de la
passer au four.