THON
CONFIT
Pour 6
personnes:
1 belle
tranche de thon de 5 cm d'épaisseur (1,2 kg)
18 gousses
d'ail
6 feuilles
de laurier
3 brins de
romarin
4 clous de
girofle
1 piment de
Cayenne
1 cuil à
café de noix de muscade
20 cl d'huile
d'olive
1 cuil à
soupe de gros sel gris
1 cuil à
soupe de poivre concassé.
Saupoudrez
la tranche de thon de gros sel et de poivre concassé.
Laissez-la
mariner ainsi pendant 1 heure.
Egouttez-la,
placez-la dans une cocotte.
Couvrez d'huile
d'olive, ajoutez les gousses d'ail non épluchées, le laurier, le romarin, les
clous de girofle, le piment de Cayenne et la muscade râpée.
Posez la
cocotte sur feu doux, couvrez dès que l'huile frémit, puis baissez encore le
feu et continuez la cuisson
Servez le
thon chaud après l'avoir bien égoutté.