THON
BASQUAISE
Pour 6
personnes:
1 tranche
de thon de 1 kg environ
750 gr de
tomates
4 poivrons
100 gr d'olives
vertes
4 oignons
4 gousses d'ail
1 bouquet
garni
1/2 verre de vin blanc sec
Huile
Sel, poivre,
Lavez les
poivrons.
Essuyez-les,
ouvrez-les, retirez les graines et coupez la chair en lanières.
Pelez les
tomates, épépinez-les et coupez grossièrement la chair en morceaux.
Epluchez l'ail
et écrasez-le.
Epluchez
les oignons et émincez-les.
Faites
chauffer de l'huile dans une sauteuse.
Faites-y
revenir oignons émincés et poivrons en lanières.
Laissez
bien revenir.
Ajoutez l'ail
puis les tomates ainsi que le bouquet garni.
Assaisonnez
(attention au sel à cause des olives).
Par
ailleurs, faites revenir à l'huile la rouelle de thon sur les deux faces dans
une cocotte, puis assaisonnez-la légèrement.
Faites
blanchir pendant une minute environ les olives dans l'eau frissonnante pour les
dessaler légèrement.
Ajoutez au
thon dans la cocotte la fondue tomates-poivrons, ainsi que les olives et le vin
blanc.
Couvrez et
laissez mijoter environ
Retournez à
mi-cuisson, servez dans la cocotte.