PAIN
DE THON CATALANE
Préparation:
30 mn.
Cuisson: 25
mn.
Réfrigération:
2 à
Pour 6
personnes:
1 boîte de
thon au naturel ou à l'huile
6 pommes de
terre farineuses à chair jaune
Quelques
feuilles de laitue
2 tomates
2 citrons
50 gr d'olives
noires
Persil.
Pour l'ailloli:
4 gousses d'ail
25 cl d'huile
d'olive
1 jaune d'oeuf
1 cuil à
soupe de jus de citron
1 pincée de
sel fin.
Lavez les
pommes de terre sans les peler, cuisez-les 20 à 25 mn à l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, préparez l'ailloli.
Epluchez
les gousses d'ail, pilez-les dans un mortier avec une petite pincée de sel.
Incorporez
ensuite, goutte à goutte, en procédant comme pour une mayonnaise, une ou deux
cuillerées d'huile puis le jaune d'oeuf et le reste de l'huile.
En dernier
lieu, ajoutez le jus de citron.
Pelez les
pommes de terre cuites à point, réduisez-les en purée et laissez-les tiédir.
Passez le
thon au mixer.
Mélangez d'abord
l'ailloli avec la purée de pommes de terre, incorporez ensuite la purée de thon.
Goûtez et
rectifiez l'assaisonnement.
Versez
cette préparation très lisse dans un moule à cake en pyrex.
Tassez-la
bien et placez-la dans le bas du réfrigérateur.
Au moment
de servir, démoulez le pain de thon sur un plat garni de feuilles de laitue. Décorez-le,
de tomates, de citrons, d'olives noires et de brins de persil.
Servez très
frais.