SOUPE
DE SAUMONETTE AU CRESSON
50 cl de
lait
1 bouquet
garni
2 échalotes
hachées
250 gr de
saumonette coupée fin
125 gr de
cresson
15 cl de
crème fraîche.
Portez à
ébullition dans une casserole le lait, le bouquet garni et l'échalote.
Ajoutez le
poisson, le cresson, et laissez frémir 10 mn.
Passe au
mixer.
Reversez
dans la casserole, incorporez la crème fraîche et faites réchauffer doucement
sans bouillir.