TERRINE
DE SAUMON AUX BAIES ROSES
Pour 6
personnes:
400 gr de
saumon frais ou surgelé
400 gr de
poisson blanc (merlan cabillaud)
Sel, poivre
de Cayenne
2 cuil à
soupe de fines herbes hachées
1 cuil à
soupe de jus de citron
250 gr de
crème fraîche
2 œufs
1 cuil à
soupe de poivre rose.
Coupez les
poissons (débarrassés des peaux et arêtes) en cubes.
Passez-les
au mixer, assaisonnez, joignez les fines herbes et le jus de citron.
Incorporez
ensuite la crème fraîche, les oeufs battus et le poivre rose.
Versez dans
un moule à cake beurré de 25 cm de long, couvrez d'une feuille de papier d'aluminium
et faites cuire
Laissez
refroidir puis mettez au réfrigérateur.
Servez avec
une sauce vinaigrette additionnée de dés de tomates ou d'une sauce à la crème
ou au fromage blanc mélangée à du coulis de tomates.