FEUILLETE AU SAUMON

 

 

Pour 4 personnes:

 

250 gr de pâte feuilletée

200 gr de ricotta ou de carré frais Gervais

180 gr de saumon fumé

1 jaune d'oeuf

2 cuil à soupe de farine

Sel, poivre.

 

Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C).

Déroulez la pâte sur le plan de travail fariné.

A l'aide d'un couteau affûté, divisez-la dans la longueur en deux rectangles égaux.

Recouvrez ensuite une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé.

Installez-y les deux rectangles, en les espaçant afin qu'ils aient suffisamment de place pour gonfler sans se toucher.

Sur un des deux rectangles, pratiquez des incisions régulières, en biais et jusqu'à 1 cm des bords.

Délayez le jaune d'oeuf dans 1 cuil à soupe d'eau et badigeonnez-en, à l'aide d'un pinceau toute la surface du rectangle entaillé.

Glissez la plaque au four et laissez cuire pendant 8 minutes environ, jusqu'à ce que les deux rectangles soient dorés.

Etalez la ricotta sur le rectangle entier.

Salez et poivrez-la (avec le carré frais ne salez pas).

Disposez par-dessus le saumon fumé coupé en lamelles, l'aneth ciselé, et recouvrez du rectangle entaillé.

Placez le feuilleté dans le four chaud 2 mn (le saumon ne doit pas cuire).

Servez aussitôt.