DARNES
DE SAUMON A
Préparation
15 minutes.
Cuisson: 15
minutes.
Macération:
1 heure.
Pour 6
personnes.
6 darnes de
saumon
300 gr d'oignons
émincés
1 cuil à
soupe de basilic
1 cuil à
soupe de persil
1 cuil à
café d'ail
6 petites
tomates
6 cuil à
soupe d'huile
1 cuil à
soupe de gros sel
Le jus d'un
citron
2 tours de
moulin à poivre de poivres mélangés
Sel, poivre.
Dans un bol,
mettre le gros sel, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive les poivres, les
herbes, le jus de citron.
Bien
mélanger le tout.
En
badigeonner les darnes de saumon décongelées et laisser macérer une heure au
réfrigérateur.
Dans une
sauteuse, faire chauffer le reste d'huile d'olive, y faire revenir les oignons
jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter les tomates coupées en quartiers,
l'ail.
Saler et
poivrer.
Bien
mélanger le tout et laisser cuire sur feu doux pendant 15 minutes.
Faire cuire
les darnes de saumon 5 minutes à la vapeur, les déposer sur les assiettes de
service, ajouter la fondue de tomates servir aussitôt avec des pâtes fraîches.