BRANDADE
DE SAUMON
Pour 6
personnes:
250 gr de
saumon en boîte
500 gr de
pommes de terre
1/4 litre
de lait
30 gr de
beurre
75 gr de
crème fraîche
Sel, poivre
1 tranche
de saumon fumé
100 gr de
gruyère râpé.
Faites
cuire les pommes de terre dans de l'eau salée durant 20 minutes.
Epluchez-les
et passez-les au presse-purée.
Dans une
casserole à feu doux incorporez le lait et le beurre puis la crème fraîche.
Salez, poivrez.
Faites un
peu épaissir.
Emiettez le
saumon et mélangez le bien à la purée.
Nappez le
fond et les bords d'un moule à gratin d'une couche épaisse de purée de saumon, au
milieu disposez des morceaux de saumon fumé et le
gruyère râpé.
Mettez au
four une vingtaine de minutes.
Ce plat
doit être servi très chaud et bien gratiné.