SARDINES PANEES

 

 

Pour 4 personnes:

 

1 douzaine de sardines

1 douzaine de feuilles de sauge

6 filets d'anchois

1 oeuf

1 cuil à soupe d'huile

Sel

1 tasse de chapelure.

 

Nettoyez les sardines, farcissez-les avec une feuille de sauge et un petit morceau d'anchois. Battez l'oeuf avec l'huile et le sel.

Passez les sardines successivement dans l'oeuf et dans la chapelure.

Faites frire à la poêle dans l'huile chaude 4 à 5 mn de chaque côté, égouttez soigneusement et servez avec du citron et de la sauce tomate.