SARDINES AUX AROMATES

 

 

Pour 4 personnes:

 

 

600 gr de sardines

300 gr d'oignons

1 carotte

 Le coeur d'un céleri

1 verre ou un peu plus d'un bon vinaigre blanc mélangé à du vin blanc ou à de l'eau

Huile

Laurier

Sel.

 

 

Passer les sardines dans de la farine, les frire dans de l'huile bouillante.

Lorsqu'elles sont bien dorées, les éponger sur du papier absorbant.

Dans 1/2 verre d'huile faire dorer les oignons émincés, ainsi que la carotte et le céleri hachés grossièrement.

Ajouter 1 ou 2 feuilles de laurier, le vinaigre, un peu de sel et laisser bouillir pendant quelques minutes.

Disposer les sardines en couche dans un plat et arroser chaque couche de vinaigre.

Répartir la préparation aux oignons sur les sardines et recouvrir avec le vinaigre qui reste. Laisser reposer 24 ou 48 heures.

On peut ajouter 2 cuil à soupe de raisins de Corinthe et 2 cuil à soupe de pignons.