SARDINES
A
Pour 4
personnes:
500 gr de
sardines
2 œufs
100 gr de
merlan
Sel, poivre
400 gr de
tomates
Basilic
Romarin
Persil
1 dl
d'huile
30 gr de
farine
60 gr de
beurre
100 gr
d'oignons
2 gousses
d'ail.
Supprimer
la tête et les arêtes de sardines.
Piler la
chair de merlan avec 2 jaunes d'oeufs, sel, poivre, basilic.
Ajouter 20
gr de chapelure fine.
Fourrer les
sardines avec cet appareil.
D'autre
part faites fondre au beurre les oignons hachés et ajouter les tomates
épluchées, épépinées et concassées, le romarin, l'ail, sel, poivre et cuire.
Rouler les
sardines dans de la farine et les faire cuire dans un mélange beurre-huile.
Dresser sur
les tomates.